PASTAS
ESPAGUETI MARINO
Tiempo según recipiente.- POTA 8´
PASO 1.- Aprovechar el bonito sobrante o cual quier pescado y marisco que haya sobrado, o bien cocinarlo como en primera estancia dándole un hervor (poquísima agua), con gambas peladas, que se harán junto al pescado con tomate natural y un chorrito de aceite.
PASO 2.- Cocer los espaguetis con sal, y una hoja de laurel durante 8´ (procurar que no se pasen). Escurrir.
PASO 3.- Añadir los espaguetis cocidos al PASO 1 y remover un poco para mezclar todo bien.
CONSERVACIÓN: HASTA 1 DÍA. Mantener en el frigorífico.
RECICLAJE de sobras: Dado que ya es un plato reciclado, ha de procurarse que las cantidades sean las que se van a consumir. Pero siempre queda la opción de cortar los espaguetis como para sopa y añadir caldo de pescado.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
FIDEO DE MAR (reciclado)
Tiempo según recipiente.- POTA 8´
PASO 1.- Aprovechar el Rodaballo sobrante o cual quier pescado que haya sobrado, y desespinar después de cocer si se ha aprovechado las cabezas y aletas del Rodaballo NO TIRAR EL AGUA DE COCCIÓN pues en ella coceremos tambien los espaguetis.
PASO 2.- Mientras se cuecen los espaguetis (con sal), desmenuzar el pescado sobrante sin espinas. Si no fuera suficiente añadir Bonito en lata. Añadir un poco de Orégano, 2 anchoas troceadas, y salsa de tomate natural. Remover.
PASO 3.- A los 5´de cocción de la pasta, añadir lo del PASO 2 y dejar que la pasta termine de cocerse al dente y que absorba los sabores.
CONSERVACIÓN: HASTA 1 DÍA. Mantener en el frigorífico.
RECICLAJE de sobras: Dado que ya es un plato reciclado, ha de procurarse que las cantidades sean las que se van a consumir. Pero siempre queda la opción de cortar los espaguetis como para sopa y añadir más caldo de pescado.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
FETUCCINE (RECICLADO) = NIDOS DE ALBÓNDIGAS
Tiempos según recipiente.- SARTÉN
5´// POTA 8´
PASO 1.- Calentar las albóndigas
sobrantes en la sartén (o ver receta albóndigas) Sobre una base de tomate natural mezclado con tomate frito.
PASO 2.- Al mismo tiempo cocer en la pota las cintas Fetuccine con sal 8´. Escurrir.
PASO 3.- Rodear las albóndigas a modo de nido con las cintas de
pasta (previamente escurridas), espolvorear queso rallado y antes de servir un
chorro de aceite con romero.
CONSERVACIÓN: HASTA 1 DÍA.
Mantener en el frigorífico.
RECICLAJE de sobras: Dado que ya es un plato reciclado, ha de
procurarse que las cantidades sean las que se van a consumir.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MACARRONES CON CARNE (RECICLADO) = TUBOS
Tiempos según recipiente.- OLLA EXPRES 4´ // POTA 10´ // HORNO 10´GRATINADO Temp.alta
PASO 1.- Aprovechar las
carnes sobrantes de otro plato (GUISOS, ESTOFADOS O ASADOS),
PASO 2.- Calentarla con salsa
de tomate natural y frito, añadir, unos champiñones y tres pizcas de orégano
(3 cucharadita de café) O bien freír carne
picada con ajo y cebolla, y orégano.
PASO 3.- Cocer los
macarrones con sal. Escurrir los macarrones, ponerlos en un recipiente apto
para el horno con un chorro de aceite
con romero. Verter sobre la pasta lo del PASO 2, más abundante queso
rallado y un poco de queso azul troceado, u otros quesos. Gratinar a temperatura alta.
CONSERVACIÓN: HASTA 2
DÍAS. Mantener en el frigorífico.
RECICLAJE de sobras: Dado que ya es un plato reciclado, y la
pasta se pasa, ha de procurarse que las cantidades sean las que se van a
consumir.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
FIDEUÁ = FIDEO MARINERO
Tiempos según recipiente.- CAZUELA
DE BARRO 35´// PAELLERA 20´
PASO 1.- Sofreír en la paellera, medio puerro, medio pimiento, 1 tomate, calamares en trozos
pequeños, o bien chipirones.
PASO 2.- Añadir el fideo del nº 4 / 100 gr. por personas y seguir sofriendo y removiéndolo todo.
PASO 3.- Añadir al sofrito, el caldo o fumé de pescado o
marisco del reservado con anterioridad, o bien una pastilla de caldo disuelta en agua, (como dos vasos de
agua), sal, colorante y un chorro de vino blanco, y para finalizar un puñado de almejas estratégicamente
colocadas. Dejar reposar un par de
minutos después de la cocción.
CONSERVACIÓN: HASTA 2 DÍAS. Mantener en el frigorífico.
RECICLAJE de sobras: Si reservaste caldo de pescado o de marisco
(congelador) añadirlo a las sobras previamente calentado en una pota, separa las conchas de las almejas y
obtendrás una rica sopa de pescados y mariscos.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PIZZA
Tiempos según recipiente HORNO 12´ arriba y abajo
PASO 1.- Comprar la masa (a gusto) o bien pasar por el proceso completo de hacerla
con 200 ml. de agua templada y 300 gr. de harina para 3 personas. En un cuenco amasar añadiendo una pizca de
sal, 1 sobre de levadura, 1 cucharada de aceite. Añadir agua hasta que la masa quede lisa y elástica. Dejarla reposar 40´cubierta con un paño. Extender la masa sobre la bandeja del horno, preferentemente con papel repostería por abajo.Después hornear unos 4´ cubriéndola con salsa de tomate con orégano y romero.
PASO 2.- Sacar del horno y mantenerlo caliente. Espolvorear
queso rallado para fundir o mozzarella (ideal)
PASO 3.- Antes de volver a hornear, poner por encima
los ingredientes deseados. En este caso son:
Jamón cocido, panceta, tomate natural y queso troceado. Gratinar arriba y abajo temperatura alta 8´ Al sacarla echar unos chorritos de aceite de cayena.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CALZONE
Tiempos según recipiente HORNO 12´ arriba y abajo
PASO 1.- Comprar la masa (a gusto) o bien pasar por el proceso completo de hacerla con 200 ml. de agua templada y 300 gr. de harina para 3 personas. En un cuenco amasar añadiendo una pizca de sal, 1 sobre de levadura, 1 cucharada de aceite. Añadir agua hasta que la masa quede lisa y elástica. Dejarla reposar 40´cubierta con un paño. Extender la masa sobre la bandeja del horno, preferentemente con papel repostería por abajo.Después hornear unos 4´ cubriéndola con salsa de tomate con orégano y romero.
PASO 2.- Rellenar la masa con los ingredientes elegidos, admite prácticamente de todo. Aquí será de Salmón ahumado con queso rallado para fundir o mozzarella (ideal). El horno previamente caliente. doblar la masa como si fuera una empanadilla gigante y hornear. Al sacar el calzone adornarlo con un poco de su ingrediente principal.
-------------------------------------------------------------------------------
